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　　小(xiǎo)白嘴山(shān)药和(hé)铁棍山药都是(shì)药食两用的(de)山药，但小白嘴(zuǐ)山药口感软糯甘甜，相比较来说要比铁棍山药更好吃，并且小(xiǎo)白嘴山药营养丰富，富(fù)含黏液汁(zhī)、胆(dǎn)碱、蛋白质、多酚氧(yǎng)化酶、维生素C、甘露多(duō)糖、植酸、16种氨(ān)基酸、尿囊素(sù)等营养成分(fēn)，营养价值更高(gāo)于(yú)铁棍山药，经常食用有(yǒu)补脾健胃、美容养颜等作用，加上整体比(bǐ)较光(guāng)滑(huá)、带有(yǒu)紫色(sè)斑点，肉质(zhì)白如玉好看、皮肉好剥离等特点，被称之为最好吃的山药。

小白嘴山药(yào)与(yǔ)铁棍山药(yào)的(de)哪(nǎ)一(yī)个更好(hǎo)，有什么不同

　　小白嘴(zuǐ)山药被誉为(wèi)最好吃(chī)的山药。

　　区别(bié)：

　　1、产地不同(tóng)

　　小白(bái)嘴山药：小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山药广泛种(zhǒng)植于深州、安平、安(ān)国、深泽、蠡县等地，该(gāi)区域(yù)古称博陵。

　　铁棍山药(yào)：今河(hé)南(nán)焦作温县、沁阳（古怀(huái)庆府）等地，其中以温(wēn)县所在（地理坐(zuò)标为(wèi)东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为铁(tiě)棍(gùn)山药地(dì)理标识(shí)原产地(dì)。

　　2、营养成分含量不同

　　小(xiǎo)白嘴山(shān)药(yào)：每(měi)百克中含有(yǒu)碳水化(huà)合(hé)物(wù)19.9--21.5克，蛋(dàn)白(bái)质1.9--2.25克，铁(tiě)﹑锌﹑铜﹑锰的(de)含量也(yě)很高，除此之外还富含黏(nián)液(yè厦门有几个区，厦门有几个区分别叫什么)汁(zhī)、胆碱、蛋白质、多(duō)酚氧化酶、维生素C、甘露(lù)多糖(táng)、植酸、16种氨(ān)基酸、尿囊素和3、4—二羟基苯乙胺等。

　　铁(tiě)棍(gùn)山(shān)药：块茎中平均含粗蛋白质(zhì)14.48%，粗纤维3.48%，淀粉(fěn)43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种氨基酸中，山药中含(hán)有16种。

　　3、特点不同(tóng)

　　小(xiǎo)白嘴山药：小(xiǎo)，相同的生产期限(xiàn)，产量虽(suī)小但(dàn)营养(yǎng)价值更高；

　　白，表皮较白肉质如玉(yù)，皮里(lǐ)易剥离；

　　嘴，山药末(mò)端(duān)如婴儿嘴巴(bā)，同时嘴(zuǐ)儿化读(dú)音表明(míng)了是最好吃的(de)山药(yào)品(pǐn)种。

　　铁棍山药(yào)：垆(lú)土铁棍山药(yào)因为(wèi)地质坚瓷，黏性大，土质硬。

　　所以(yǐ)它弯弯扭(niǔ)扭，虽然(rán)不是好看，但口(kǒu)感较好；

　　沙土铁棍山药因种植在沙地(dì)里(lǐ)，土质松软(ruǎn)，口感(gǎn)面甜(tián)，营养价值同(tóng)样较高。

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-小白嘴(zuǐ)白(bái)山药

　　参考资料(liào)来源(yuán)：百度百科-铁棍山药

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